Creative,  Food

BIRK

– HAM KAN VI LI` 😉

I virkeligheden er det nok nærmere en hun…. træet er i hvert tilfælde blevet sammenlignet med unge piger i gamle dage. Nu om dage bliver det brugt som et drenge navn. Smukt…Birk betyder forår/ fornyelse og det er jo smukt 😉 Men det skal ikke kun handle om navnet, for Birk kan så meget mere….Har du hørt om birkesaft, birkesøde, birkesorbet, birke the eller blot fastelavnsris laver af birkeris og ja så er der også påskeæg lavet af birk ? Måske men lad os først lige lære Birk at kende.

Birken er også smuk om vinteren

BIRK

-HVEM ER HAN/HUN ?

Der findes hovedsageligt 2 arter i Danmark .

Den ene er Vorte birk (Betula Pendula) og den anden Dunbirk (Betula Puberens). Lad os først nævne lidt om birketræet generelt og derefter forskellen på de 2 slags.

Birken kan blive op til 100 år ca. men fælles ofte i ved 60-70 års alderen så godt man ikke er en Birk ;-))

Det skyldes at de nemt vælter derefter.

De kan blive op til 25-30 m høje og en halv meter i diameter i brysthøjde.

De bestøves via vinden og er ens kønnet dvs. enten er blomsterne han eller hun. Sidder i rakler, hannen er de lange der hænger og hun de korte der stritter 😉

Vi tar lige Dunbirk først, som oftest ses i skov. Dens grene stritter mere og vokser op ad. På de tynde grønlige kviste kan se fine hår/dun deraf navnet samt bladene har en dunet underside. Bladene er savtakket i kanten. Jo og så er det på dunbirk,  du kan se de her “reder” det er heksekoste, en svamp der gør at grenene vokser i alle mulige retninger, som en dårlig hår dag 😉

Vorte birk er den du oftest ser i vores haver, den har lange tynde grene der hænger (hængebirk er en noget andet) Tynde kviste er rødlige og fyldt med gråhvide vorter, deraf navnet 😉 Bladene er lidt mere spidse end dunbirkens. 

Birk kan bruges til så meget :

  • Møbler (her er det dog ofte fra andre lande da de har en mere “hård” sort)
  • Brænde, brænder smukt og uden gnister
  • Fastelavnsris
  • “Ris” /Koste
  • Reder, kranse, påskeæg  m.m. grenene er meget bøjelige
  • Grene til spyd m evt. dadler og bacon 😉
  • Farve garn
  • Tragt af barken
  • Mærkater til det du har lavet, eller lign
  • Læbepomade/salve (aske i)
  • Hårkur (styrker håret)

OG SÅ TIL ALT DET SPISELIGE 😉 (fra Vortebirk)

  • The af bladene
  • Eller fint hakket nyudsprungne blade i maden
  • The eller Gele af grenene
  • Mel af barken (ret avanceret så køb dig til lige det)
  • Saft/Birkesøde – som kan bruges til alt fra forårs energi drik til sorbet, sirup (ca. 10 L til en dl ;-)) Hår Skyl, Saften har smag som vand men lidt sødt og svag bitter eftersmag. Kan efter tapning max holde sig i 5 dage i køleskabet men kan fryses ned. Er brugt af mange generationer i mange lande, som energidrik om foråret før man skulle i marken og arbejde 🙂
Mærkater af bark

BIRKESAFT :

-HVORDAN DU TAPPER BIRKESAFT ….

Om du skal bruge det til håret, som forårs drik eller måske en sorbet, så skal du starte med at tappe det her i marts/april. Dvs. der kommer mest når frosten har sluppet sit tag i jorden men samtidig skal det være inden løvspring, så du ikke skader træet. Man kan tappe birke saft ved at skære en tommelfinger tyk gren af og binde en flaske på. Man kan købe udstyr på nettet eller som mig bruge:

  • En vandflaske m plastik skrueprop
  • En snor til rundt om træet
  • Et sugerør (evt. pinden fra et flag hvis det er hult)
  • En boremaskine
  • Et bor der passer til sugerørs tykkelse

BIRKESORBET

– hvordan laver du birkesorbet…

Når man tapper birkesaft skal man starte med at bore skråt op i træet (på nordsiden så det ikke bager i solen) blot et par centimeter, igennem barken og lidt længere. Pust støv m.m. væk og før sugerøret op i hullet. Det er vigtigt at det slutter tæt. Det bor du bruger bore du også hul i plast låget med så du lige kan føre den anden ende ned i flasken. Nu binder du flasken fast på træet og venter spændt. Husk at hvis ikke det er dit eget træ skal du spørge om lov og nej man kan ikke bare finde et i en skov 😉 

Birkesaft kan holde sig i køleskabet i max 5 dage så bliver det surt som mælk. Hvor hurtigt du kan tappe det afhænger meget af vejret men check hverdag, det kan nemt blive en halv til en hel liter på et døgn….

  • Skal du lave Sorbet er det rimmeligt lige til du skal blot bruge birkesaft, sukker og lidt citronsaft
  • 1/2 liter Birkesaft
  • 100 gram sukker 
  • Lidt citron saft 

Om du vil servere det til frugt eller lign er op til dig 😉 Det har ikke så meget smag men er ret friskt og kunne også godt bruges i noget drinks 😉 Som en slags daiquiri hvor du blot tilsætter gin eller lign. Blot putte din birkesorbet i små serverings glas og pynt evt. med et lille birkeblad 😉 Husk at blende isen lige inden servering, den tør hurtigt der efter…

BONUS INFO 😉

– altid godt at vide 😉

Et mellem stort birketræ kan sætte op til …. hold nu fast…. 30 MILLIONER FRØ på et år …….;-) og ja så er det jo snart påske, hvor du kan lege med grenene og lave dit eget påskeæg 😉 

Birke æg / påskeæg

-Rigtig god fornøjelse med det hele og Nydnuet 😉 og om ikke andet så gå ud og kig på et birketræ, nyd det, det er et ret smukt træ. Eller giv det en kræmmer thi hi eller sæt dig under det og nyd en kop kaffe 😉 

Meget af det jeg deler her på bloggen, er blandt andet også med på mit WALK&TALK via LOF…

https://lof.dk/frederikssund/kurser/kurser-i-naturen/walk-talk-i-naturen/walk-talk-bliv-overrasket-over-naturens-skatkammer/id/221109 – der kommer løbende nye hold, så hold godt øje 😉

– og er du til mere forår så nyd dette indlæg om forårsbebuder…https://nydnuet.dk/foraars-bebuder/

%d bloggers like this: